Çin yüzyıllık yumurtaları ya da kaynayan suyun içinde çay yumurtası. Kil, kül, tuz, kireç ve pirinç kabukları karışımında ördek, tavuk ya da bıldırcın yumurtalarının korunmasıyla yapılan Çin yumurtası tabanlı mutfak yemeği.