Geleneksel zeytin hasadı ormanla çevrili dik bir dağ yamacında geniş bir antik korulukta yapılır. Güneş ışığı altındaki ağaçlar ve sürülmüş toprak, Yunanistan ve Avrupa 'da ekstra organik bakire zeytin yağı üretimini ön plana çıkardı.